用电饼铛做鸡翅得先腌个一宿入味，腌好了倒点油抹匀，再煎的时候先煎鸡翅一面，煎到定型翻回另一面，两面都煎到金黄透亮就行。撒点孜然辣椒面，刷点蜂蜜水提亮颜色，香得很。

为啥这么整呢？鸡翅得用料酒生抽腌个一宿，料酒去腥还能软化肉质，生抽提鲜，腌的时间长味道才能钻进骨头缝里。电饼铛煎的时候得先放油抹匀，否则鸡翅会粘锅，翻面次数少容易糊底。数据显示，腌制12小时以上的鸡翅比腌1小时的肉汁多23%，口感更嫩滑。煎的时候先定型的面朝下，能逼出多余油脂，再翻面锁住水分，这样外皮才酥脆不柴。蜂蜜水刷上去，高温下会焦化形成脆壳，比直接撒调料更香。要是用普通锅煎，火候不好容易外焦里生，电饼铛上下加热均匀，整得省事又省油。