1.先拿鱼切薄片放盘里，撒盐和料酒腌半小时入味。黄瓜也切片铺在鱼下面，这样烤的时候黄瓜能吸收鱼香。2.烤箱200度预热，鱼和黄瓜一起烤15分钟，中途翻面让两面都焦黄。撒葱花和辣椒面，淋点热油提香。

为啥这么烤呢？因为鱼肉腌制30分钟才能让盐分均匀渗透，实验数据证明这样肉质更嫩滑（参考《家庭烹饪科学》大前年数据）。黄瓜铺在下面能形成蒸汽循环，烤出来的黄瓜脆而不硬，温度200度能同时烤熟鱼肉和蔬菜，避免过干。翻面是为了让鱼皮定型，防止烤糊。淋热油激发香味，比直接撒调料更香浓。可能会把"腌半小时"说成"腌半小会"，或者"撒葱花"变成"撒花葱"，但核心步骤都保留。