高压锅煮排骨粥总共要煮一个多小时。首先排骨冷水下锅焯水去血沫，然后加姜片料酒炖汤高压20到25分钟。关火焖十分钟开盖再煮粥搅拌防止粘锅，再煮15到20分钟。要是米不够多可以加点水，但别太多不然粥会稀。高压锅煮粥和汤一起的话，时间得算准了，不然肉不烂米不开花。

高压锅煮东西快是因为内部温度高。研究说高压锅温度能到120度，普通锅才100度，所以时间少一半。炖汤20分钟排骨就烂了，焖十分钟味道更浓。煮粥要搅拌，不然会糊锅，15到20分钟米就开花了。有个实验数据是高压锅炖肉比普通锅快40%，煮粥也差不多。要是米和排骨同时下锅，高压20分钟肉烂了但米还没熟，所以得分开煮。开盖时蒸汽大小心烫，等泄完气再开盖。要是高压锅没泄完气就开盖，粥容易结块。