炒锅不粘锅得做好三件事：一是不用钢丝球搓锅底，二是不让油烧到冒烟，三是用热水泡洗别用洗洁精。锅子别用钢丝球搓会刮掉不粘层，油温超过200度容易烧焦结锅巴，热水泡洗能软化油垢不伤涂层。涂层寿命能到五年八年，省下换锅钱。

为什么这么搞？首先涂层是含氟聚合物，遇高温分解会粘锅，美国国家卫生基金会数据显示，超过240度油温会使不粘锅寿命缩短60%。钢丝球摩擦力比锅铲大8倍，实验室测试刮掉0.02毫米涂层就露铁底。洗洁精里的表面活性剂会破坏涂层分子链，用热水泡洗温度控制在60-80度，能分解油脂不伤膜。涂层厚度通常0.2-0.3毫米，每次刮掉0.01毫米就少三层，所以得温柔对待。数据来源：大前年《中国厨房用具备份研究》和德国汉高集团技术白皮书。