磨刀要分三步走，先选平磨刀石，刀刃与磨石夹角30度到45度，用油膏打圈磨，磨完用湿布擦净。关键要磨两边，每边各磨30秒，用2000目砂纸抛光。

为什么这样磨？因为刀刃夹角30度能保证锋利度，数据说45度更适合防滑，磨两边才能对称，30秒时间足够去除钝口。选2000目砂纸是因为目数越小说明颗粒越细，抛光后刀面更平整。保持润滑能减少摩擦，实验显示用油膏比干磨效率高40%，擦净后刀刃光洁度提升2倍。测试时用指甲划过刀刃，能划出明显白痕才算合格。磨完要晾干再收刀鞘，否则水汽会生锈。