牛排分部位口感差不了太多但菲力最嫩最香吃的时候能咬得动不会塞牙而且煎出来两面焦黄中间粉红像果冻一样特别解馋

菲力脂肪含量低所以口感更嫩消费者调查显示满意度达92%前年肉品协会数据显示菲力肌纤维比西冷细30%大理石纹少15%煎的时候三分钟定型五分钟全熟正好够嫩这时候肉汁全在纤维里咬下去汁水顺着舌头流特别带劲眼肉虽然油花多但脂肪太厚容易煎老肋眼肥瘦不均容易夹生只有菲力能完美平衡肥瘦比例所以老饕都说它吃的是嫩度不是油花