意式咖啡喝法就是小杯黑咖啡，不加奶糖，喝的时候要慢慢抿。杯子要矮胖的，手边放盐瓶或糖罐，但很多人连这些都不加。喝的时候用小勺搅一搅，让咖啡渣沉底，喝的时候只喝上面清亮的部分。这种喝法主要是为了突出咖啡豆的苦香，因为意式咖啡豆烘得比较深，如果加奶会冲淡味道。

为什么这么讲究呢？因为意大利人每天喝3-4杯咖啡，咖啡机普及率超90%，但真正懂行的会选手冲或虹吸壶。数据显示，超过75%的意大利人认为黑咖啡最能提神，而加奶的拿铁只占早餐选择里的20%。专家说咖啡因在空腹时吸收最快，所以早上7-9点喝最提神。其实很多咖啡馆连奶都卖得少，因为本地人更喜欢原味。就像那不勒斯老爷爷说的"咖啡要像呼吸一样自然"，加太多东西反而像喝饮料了。