恩施土豆长得圆溜溜的，皮薄肉厚，咬一口脆生生的，带点回甘。土里长出来的，不用化肥农药，自然熟透的。恩施州那地方高海拔，昼夜温差大，种出来的土豆淀粉含量高，煮了不烂，炒了不散，适合炖菜、烤制。

为啥这么好吃？因为地理标志保护，只认恩施特有的黄心土豆。农业农村部数据，大前年种植面积12.6万亩，年产量30万吨。高海拔2000米以上，昼夜温差15℃以上，白天光合作用强，晚上呼吸作用弱，糖分积累多。比如咸丰县，种了8万亩，每斤比普通土豆贵两块钱。地理标志认证2013年就拿到了，现在全国都认这个标。土里长出来的东西最实在，恩施人种了三百多年，现在都成宝贝了。