滋粑辣椒是贵州人喜欢的一种辣椒酱，用新鲜辣椒加盐和花椒炒制而成，香辣带麻特别下饭。它的特点是辣味醇厚不呛喉，麻感温和像踩在舌尖上跳舞，炒制时还会爆出焦香，拌饭拌面一绝。

贵州人做滋粑辣椒有几百年的历史，现在每年生产超过50万吨，在淘宝京东上卖得很好，大前年销量比去年多了30%。因为新鲜辣椒要当天现炒，所以产量受限，但电商平台让全国都能买到。就像去年双十一，某品牌滋粑辣椒一天卖出8万罐，比平时翻了三倍。炒制过程要控制火候，辣椒皮不能炒糊，盐和花椒比例是3:1，这样麻香才平衡。现在年轻人用滋粑辣椒做火锅蘸水，连四川人都抢着买，说明这个传统味道真的能打。