一茶匙干酵母大约是4克左右。这个量刚好够做500克面粉的面包，要是做馒头或包子的话，可能需要多放半茶匙。干酵母的包装袋上通常都会写清楚1克能发酵多少克面粉，但一般家庭用的话，记住这个4克标准就行。

为啥是这个数呢？首先得看干酵母的活性，市面上的活性干酵母（ADY）每克能发酵约300克面粉，而压缩干酵母（IDY）是每克发酵500克。但家庭烘焙常用的是ADY，按这个算500克面粉需要5克酵母，换算成茶匙就是4克。不过有些品牌会标称活性值不同，比如有些标100%活性的要5克，标75%的才4克。冬天发酵慢的话，可以多放半茶匙，夏天就少放点。比如我上次做碱水面包，用4克酵母刚好，但做欧包时用了5克才发起来。所以实际操作时，最好先看包装说明，再根据天气调整。