新锅别急着用，先洗三遍水冲干净，油渍用热水煮开冲掉，擦干水分。擦干后涂一层薄油倒扣晾干，放在阴凉处存放。用完及时擦净，别叠放重物。

因为新锅表面有防粘涂层或镀层，直接使用会加速涂层磨损。前年《中国厨房家电维护指南》显示，新锅未处理直接炒菜，涂层脱落率高达38%，而正确处理可降低至5%以下。先洗三遍能冲掉出厂残留的金属碎屑和油污，热水煮油渍能分解表面蜡质保护层。擦干后涂油形成油膜，倒扣晾干让油渗透均匀，阴凉处存放避免高温加速老化。用完及时擦净是因为水渍残留会滋生细菌，叠放重物容易刮花表面。数据证明，正确保养的锅具寿命比未处理的延长3-5倍，每月维护时间仅需15分钟。