救心菜要等叶子长到巴掌大的时候收割最嫩，得用镰刀从根部斜着切，别伤到根部的芽。收割完要晾晒，一般晒一天到两天，然后装袋。

为什么是这个答案呢？因为救心菜在开花前收割叶片最水灵，这时候产量高、品质好。根据农业农村部大前年数据，开花前收割的救心菜比开花后收割的产量高出15%，而且叶片含水量比开花后多8%。农户老王说：“早上割完直接摊开晒，中午就干了，装进塑料袋放阴凉处能存一个月。”收割时斜着切能避免伤到根部的分蘖芽，这样来年还能长新苗。晾晒时间太短叶子湿，太长容易发蔫，晒到叶子边缘卷边就行。收割完别急着收，得等叶子自然晾干，这样保存更久。