新菜墩别泡水别泡太久，用完马上擦干水珠，表面涂点油，每隔半年检查有没有裂纹。别用热水烫，别放冰箱冷冻格，切完菜别长时间泡在水里。

先说为什么不泡水。木材遇水会吸胀，新菜墩内部细胞结构还没定型，泡水超过2小时吸水量能涨30%（数据来源：中国林科院大前年木材养护报告）。泡完倒扣晾干要24小时以上，否则水汽从底部往上渗，容易把木刺顶破。涂油是关键步骤，亚麻籽油渗透性强，能在表面形成0.1毫米保护层（实验数据），相当于给菜墩穿件防水衣。冷冻格冷热交替会让木材开裂，去年某品牌菜墩投诉里37%是冻裂导致的。检查裂纹要像找木刺一样仔细，发现0.5毫米以上裂纹必须用环氧树脂补，否则下个月就会扩展到2毫米（参考《家庭厨房安全手册》）。