新锅到手先别急着用，得按这三步来。第一步拿洗洁精加水搓洗锅面，别太用力别留死角。第二步煮一锅开水把锅倒进去煮十分钟，煮完别急着用，先拿干布擦干净。第三步涂一层薄油，倒扣锅盖，放在阴凉通风处晾干24小时。这样处理完的锅用起来不粘还耐腐蚀。

为啥得这么整呢？新铸铁锅出厂前表面有防锈涂层，但还没形成保护层。开锅能激活这层涂层，数据说正确开锅后涂层厚度增加30%，耐腐蚀性提升50%。洗洁精搓洗能去除出厂残留的防锈剂，但别用钢丝球，免得划伤。煮开水能高温分解残留物，晾干时薄油形成油膜，就像给锅穿件保护衣。要是省了开锅步骤，三个月后生锈概率高达70%（数据来源：铸铁锅协会前年调研）。