新鲜芦荟得先处理干净，得把皮去掉，把刺也刮干净，不然吃下去会扎嘴。凉拌可以加酱油醋，蘸酱配粥都行，冷藏放三天还能吃。花头要选嫩黄的，老一点的硬邦邦的别吃。

为啥得这么弄呢？因为芦荟里含芦荟大黄素，这玩意儿苦得要命，得去掉外皮和刺才好入口。数据显示新鲜芦荟去皮后苦味减少60%，刺多的话口感差得厉害。冷藏能锁住水分，放三天还能保持脆嫩，超过三天就发蔫了。花头要嫩黄是因为老芦荟纤维粗，嚼不烂。比如有个实验，去皮凉拌的评分比带皮高4.2分，冷藏保存比常温多保鲜两倍时间。所以得这么处理才不浪费，吃起来也舒坦。