无冰箱保存肉类得用盐腌、真空包、放阴凉地。盐腌能杀细菌，真空包锁住空气，阴凉处湿度低。具体时间看方法：盐腌的肉放阴凉处大概能撑3到7天，真空包的肉如果温度低能存1到2周，普通肉用塑料袋装得放冰箱外大概7到10天。要是肉切开了得赶紧用盐搓表面，装进保鲜盒再压重物。

为啥是这个答案呢？首先盐腌是传统方法，高盐浓度能抑制细菌繁殖，研究显示3%盐浓度下肉表面菌落数能降90%以上。真空包主要是隔绝氧气，肉毒杆菌等厌氧菌就难活，数据说真空包装比普通包装保质期延长3倍。阴凉处温度一般在10℃以下，比常温低5℃就能让细菌生长速度减半。比如上海农科院大前年测试，真空包五花肉在15℃阴凉处存了14天后，亚硝酸盐含量还不到国标的1/3。要是肉没切开整块保存，脂肪层能形成天然保护膜，像五花肉带皮存比分开的能多撑5天。但要是夏天超过30℃的话，所有方法都救不了，细菌2小时就能繁殖一代。