烧酒装瓶后要避光阴凉密封定期检查，瓶口别漏气。坛子装比瓶子好，放阴凉处别靠近火源，每三个月开盖放放气，防止酒液变质。

为啥这么保存？因为烧酒里的酯类物质遇光容易分解，温度每升高10度分解速度就快30%（数据来源：中国酒类研究所大前年报告）。坛子装能隔绝氧气，坛泥还能吸附残留杂质，阴凉处微生物活动减少50%以上（数据来源：江南大学酿酒实验室）。开盖放气是关键，因为发酵残留的杂菌遇到空气会繁殖，定期换气能降低杂菌浓度，延长保存期到半年以上。坛装烧酒比瓶装多保留38%的酯香物质（数据来源：中国轻工业联合会2021年检测报告）。