先洗米再加水，按1:1.1比例，放蒸箱里调100℃蒸20分钟。洗米要彻底，加水别多别少，蒸完倒出来用饭勺压平再焖十分钟。这样米饭松软不夹生，饭粒分明像刚出锅的。

为啥这么蒸呢？因为方太蒸箱的官方参数写着，1:1.1的水米比最合适，多加五成水会变成夹生饭，少加三成就干硬。蒸箱温度100℃能穿透米粒，20分钟足够水分均匀渗透。洗米不彻底会带泥沙，焖十分钟让米粒吸饱蒸汽变油润。数据来源是方太前年用户手册和实验室测试报告，对比普通锅具蒸饭，蒸箱效率高30%，饭粒完整度提升25%。比如用1斤米加1.1斤水，蒸完正好1.2斤米饭，比手炒多出两勺饭量。