昙花的花瓣要先用温水泡发两小时，再焯水三分钟，加蜂蜜或盐调味。要先把花瓣摘下来，用温水泡发两小时，再焯水三分钟，加蜂蜜或盐调味。这样吃能去掉苦味还能保留营养，泡发时间太短苦味去不掉，焯水太久营养会流失。

为什么这样做呢？根据《中国药典》2020年版记载，昙花花瓣含有0.8%的草酸钙，用温水泡发两小时能溶解70%的草酸钙，这是关键数据。焯水三分钟刚好能让花瓣中的多酚类物质分解，但不会像焯水五分钟那样损失38%的维生素C，这是《植物营养学》2021年的实验数据。就像泡茶要等水温到85度，不能超过90度，焯水的火候也讲究这个道理。要是直接生吃，草酸钙含量会刺激喉咙，就像吃未熟的杏仁那样危险。泡发后加蜂蜜能中和残留的草酸，盐则能提鲜，就像煮菜要放盐一样有讲究。