暖瓶内胆主要是用双层的钢做的，中间抽了空气。双层钢就是两片薄薄的钢片叠在一起，这样能减少热量的传递。中间抽真空是因为空气被抽走后，热气不容易往外面跑，冷水也不容易往里面钻。你看冬天暖瓶装的开水，里面的水能保持 hot 两天不凉，全靠这个双层加真空的 trick。

为什么选双层钢和抽真空呢？首先钢这种材料自带优势，它的导热系数比塑料、铝这些材料低很多。根据《材料热物理手册》的数据，普通碳钢的导热率是16.3 W/(m·K)，而抽真空后的双层结构导热率直接降到0.006 W/(m·K)，差了整整两万多倍。再来说真空的作用，真空状态下的热传导主要靠分子碰撞，但抽真空后空气分子稀薄，碰撞次数少得可怜。实验显示，普通空气的导热率是0.024 W/(m·K)，抽真空后只有原来的四分之一不到。所以你看，双层钢把热量锁在里头，真空再给锁一道门，这组合才能把热水保温得这么到位。要是换成单层塑料瓶，虽然轻便，但热传导快得让热水半天就凉透，根本撑不到两天。