把新鲜春笋先煮一下去涩味，捞出来放阴凉处晾干，再摊开晒三天就成干笋片了。煮完要马上捞出来，否则笋肉会变老。晒的时候要经常翻动，避免晒不均匀。

因为焯水能去春笋的草酸和苦味，这样晒出来的笋片才不会发苦。有人测试过，晒三天最合适，温度别超过30度，否则会发霉。晾干时要放在通风处，湿度大的天气得延长晾晒时间。焯水时加一把盐，能保持笋片颜色更鲜亮。晒干后的笋片要密封保存，吃的时候泡软再煮，口感和新鲜笋差不多。数据显示，这样处理后的笋片保质期能到半年以上，比直接晒的延长了两个月。