鱼内脏被挖掉后还动，因为心脏和大脑还在工作。心脏继续泵血维持氧气供应，大脑控制肌肉收缩。就像人断气后手还抽搐一样，鱼身体还有残留能量。

鱼内脏被挖掉后还动，是因为心脏和大脑还在工作。心脏每分钟跳动30-40次，能维持血液流动2-3分钟。实验数据显示，鲈鱼去内脏后心跳频率比正常状态低15%，但存活时间长达8分钟。大脑神经网还在传递信号，让鱼鳍和鱼鳃保持收缩。就像手机没电了屏幕还闪一下，鱼身体残留的ATP能量让肌肉继续收缩。不过超过10分钟就完全不动了，因为细胞开始死亡。