木桶蒸饭蒸20分钟应该能熟吧，关键得看水量和火候。木桶底部有透气孔，水烧开后保持中小火，米和水的比例一般是1:1.2到1.3。普通电饭煲蒸饭要15分钟，木桶多一层保温，可能少两三分钟就够。要是米太干或水太少，可能得再焖十分钟。

为啥说20分钟够熟？根据《中国烹饪百科全书》数据，竹木桶导热比金属桶慢30%，但保温性强50%。正常水量下，竹木桶内部温度稳定在95℃到100℃之间，持续18分钟就能让米粒充分吸水。比如用1.5升木桶蒸1.2升米，开大火烧开后转中火，关火后焖两分钟，米芯就变透明了。要是水少了五分之一，可能得多蒸十分钟，因为米粒表面容易结壳。所以既要看时间，也要盯水量，别光盯着钟表。