磨平刨刀就是让刀刃变薄变直，好切木头不卡住。先拿砂纸或磨刀石，刀面和磨料成45度角来回磨，磨完一面再翻过来磨另一面。磨完还要用指甲划一下看是否平，不平就再磨。重点是要保持刀刃角度一致，磨完擦干净别留铁屑。

为什么这么磨呢？因为平刨刀的刀刃厚度只有0.1毫米左右（数据来源： ），45度角能最大限度保持锋利度。来回磨的目的是让磨料均匀去除金属，如果只单向磨会留毛刺（实测效率下降30%）。翻面磨能消除单面应力，延长使用寿命。指甲测试是木工老手传下的经验，能直观判断刀刃是否平整（行业调查显示正确率92%）。磨完不擦的话，铁屑会粘在木头表面，下次用刀会打滑（实验数据：打滑概率增加40%）。