买回来核桃要放阴凉干燥处密封起来，吃之前再洗外壳。要放冰箱冷藏最好，常温最多存两个月。洗完壳的核桃要晒干水分，装进玻璃罐加保鲜膜扎紧口子。

为什么这么保存呢？因为核桃壳里的油脂容易氧化发哈喇味，冷藏能减慢这个速度。数据显示常温下核桃壳里的油脂氧化速度是冷藏的5倍多，所以常温存两个月就可能出现哈喇味。洗壳后的核桃直接晒干水分能避免发霉，玻璃罐密封比塑料袋好，保鲜膜扎紧口子能防止串味。有个实验发现，按这个方法保存的核桃，冷藏三个月打开还能吃出原味，常温存两个月外壳会发黄但果仁还能用。