喝竹叶青要烫到55度以上，杏花村不烫也能喝。竹叶青是清香型白酒，喝烫了能挥发掉青草味，像喝烫茶一样更顺口。杏花村是浓香型，酒精度42度，常温喝也能带出蜜香和窖泥香。竹叶青杯口要倒满，闻香时杯沿要凑近鼻子，喝的时候先抿一口感受酒体，再咽下去。杏花村倒半杯就行，闻香时杯子离鼻子远点，喝的时候要小口抿着慢慢咽。

为啥要这么喝呢？因为竹叶青酒精度55度以上，55度以上才能打开味觉，杏花村只有42度，所以不用烫。数据说竹叶青酒体里含有0.3%的川穹素，烫到55度能让川穹素分解成川穹苷，苦味变淡。杏花村窖泥含微生物数量是竹叶青的2倍，常温下微生物活动能释放更多酯类物质。喝竹叶青烫到55度时，杯口温度能杀灭30%的杂菌，喝杏花村常温时杂菌残留是烫过的1.5倍。竹叶青杯沿凑近鼻子闻，能闻到0.5毫米距离的清香带苦香，杏花村要离1厘米才能闻到蜜香。喝竹叶青抿一口感受酒体在舌面铺开，杏花村抿着咽下能带出喉咙的甜味。