高压锅蒸米饭要先把米洗三遍，泡够六小时。高压锅加水到刻度线，米倒进去搅两下。按煮饭键等它上汽，上汽后再煮十五分钟。关火等高压自然泄完气，开盖倒进干净容器里。容器要留三指宽空隙，盖子扎几个小孔，放阴凉处养七天。第七天闻到酒味就滤掉米渣，装瓶放冰箱。

高压锅煮饭温度能到一百二十度，比普通锅高二十度，所以饭粒更松软。高压锅上汽后煮十五分钟，相当于普通锅煮四十分钟，省三倍时间。泡六小时米吸饱水，出酒率能到八成。养七天让米里的糖分全转化成酒，发酵温度控制在二十多度最合适。容器留空隙是让酒液循环，扎小孔防胀气。滤掉米渣后酒精度能到八度，放冰箱能存三个月。