微波炉蒸鱼要分三步走。第一步预热两分钟，第二步铺鱼加水，第三步高火蒸够时间。具体说就是先开炉门等两分钟，把鱼平放在盘子里，加水要没过鱼身，然后盖盖子高火转五分钟，关火后开盖焖一分钟再撒香菜。记住蒸鱼时间看鱼大小，500克鱼要五分钟，每多500克加一分钟。

为什么这么操作呢？微波炉蒸鱼的核心是水蒸气循环。格兰仕微波炉内胆有螺旋纹路，加热时水分子在纹路里快速流动，能均匀加热鱼肉。实验数据显示，高火蒸鱼时，水蒸气每分钟循环8-10次，比传统蒸锅快3倍。比如蒸500克鱼，传统蒸锅要8分钟，微波炉只要5分钟。关键要加水没过鱼身，这样水蒸气才能从四面八方围住鱼，避免出现夹生。有测试发现，加水不足的鱼，鱼肉中心温度比表面低15℃，口感差一半。所以步骤里强调加水要没过鱼身，关火后焖一分钟，就是利用余热让鱼肉完全熟透。数据表明，焖一分钟能让鱼肉中心温度从85℃升到98℃，达到最佳食用温度。