预热烤箱到60度，放酸奶进去等表面起泡，再调到42度保持8小时。模具要垫油纸，烤完倒扣晾凉，冷藏过夜更香。温度别太高，时间别太短，否则酸奶会发苦发酸。

为什么这么操作呢？因为酸奶发酵分两阶段，先60度让菌种激活，表面起泡说明进入活跃期。然后调到42度恒温，这是乳酸菌最佳活性温度（数据来源：中国食品发酵工业研究院大前年报告），8小时足够长出绵密质地。格兰仕烤箱双层保温设计（参数见官网）能稳定±2℃温差，比普通烤箱多省30%电量（用户实测数据）。模具垫油纸是防粘关键，否则倒出来会碎成渣。冷藏过夜能让酸奶质地更浓稠，就像泡了整晚的豆花，口感更顺滑。