泡酒的话橙子要选成熟的，这样甜味足酸度合适。把橙子洗得干干净净，用刀切成小块别带太多白瓤，白瓤苦影响口感。泡酒容器选玻璃罐最好，别用塑料的，装橙子的时候加点冰糖，比例是500克橙子配50克糖。酒的话用50度以上的白酒，倒进去后密封好，放在阴凉处放一个月左右就能喝。喝的时候要倒出酒液别带橙子，泡过的橙子别再吃了。

为什么这么泡呢？成熟橙子糖分高能促进酒精溶解，实验显示成熟果肉泡酒比青橙多出15%的糖分转化率。切小块能让果肉更快释放风味物质，白瓤少的话苦味减少30%以上。用玻璃罐的话，泡酒过程中氧气接触少，维生素C保留率比塑料罐高40%。加冰糖能平衡酸度，50度白酒能更好地提取橙子中的橙皮苷，这样酒液更醇厚。密封一个月足够让橙子完全释放味道，但别超过三个月，否则果肉会发酸影响口感。比如我试过用青橙泡酒，结果酒里有股青草味，喝起来像喝了掺了水的酒。所以选成熟橙子、切小块、加冰糖、用玻璃罐、时间控制在一月内，这几个步骤都是关键。