水泥细度筛余就是水泥颗粒被不同孔径的筛子过滤后剩下的重量占总重量的百分比。具体做法是用0.045毫米、0.085毫米和1.25毫米的筛子，把水泥样品分三次筛。筛完之后称剩下的重量，除以一开始的总重量再乘以一百，得到的数就是筛余百分比。比如筛完0.045毫米筛子后剩下5%，那筛余就是5%。这个数值越大，说明水泥颗粒越细，反之颗粒越粗。

为什么筛余百分比这么重要呢？因为筛余跟水泥强度有关系，比如筛余多的话，水泥颗粒细，早期强度高，但后期可能收缩裂缝多。根据GB/T 1346标准，筛余超过10%的水泥不能用于高强度工程。比如某厂筛余是8%，符合标准；而另一厂筛余12%，颗粒太细容易结块，强度不够。筛余还影响施工，比如筛余5%的水泥适合做路面，筛余15%的只能做普通砖块。所以计算筛余的时候，要先用筛子分三次筛，然后把剩下的重量除以总重量，再乘以一百，就是筛余百分比了。筛子孔径越小，筛余越高，颗粒越细，但得看工程需求怎么选。比如筛余5%的水泥早期强度高，但筛余15%的容易收缩开裂。所以得根据标准来控制筛余，不能只看颗粒细不细。