没冰箱保鲜蔬菜得靠阴凉干燥和隔绝空气。把菜放在阴凉处比如地下室或树荫下，用报纸或旧布盖住，放在通风角落。这样能减少水分蒸发和细菌繁殖，像土豆和萝卜放三天都没事。

为啥是这个法子呢？阴凉处温度低会降低蔬菜呼吸作用，实验显示5℃以下能保鲜一周。报纸旧布能吸走多余水分，湿度控制在70%以下防霉变。通风能排出产生的乙烯气体，避免催熟。数据表明正确保存的土豆能存三天，白菜五天，比常温保存延长两倍以上。要是菜叶沾水，细菌24小时就能让菜烂掉。所以关键就是控温、控湿、控气，三者结合起来最管用。