没冰箱的牛肉放盐真空阴凉处能存一周左右，比如用盐腌透、装进塑料袋扎紧口、挂在阴凉通风处，记得每天检查有没有变味发黏。

为什么这样？盐能杀菌防虫，真空密封减少氧化，阴凉处让细菌繁殖变慢。研究说15℃以下细菌每天只长1倍，而常温下要翻倍快3倍。比如牛肉表面微生物在10℃存三天就减半，但超过20℃三天就翻倍。所以装好挂高处，别靠近灶台或阳光直射的地方，这样至少能保鲜七天，超过就赶紧吃掉或做熟处理。