杀好的鱼要保存得久，得用盐搓洗再抹白酒泡冰水。悬挂在阴凉通风处也行，但得离地两米高。用盐搓洗后，再抹白酒，泡冰水，这样能杀菌又保鲜。挂在阴凉通风的地方，最好用绳子绑紧鱼身，别让鱼肚朝下。

为什么这样做？盐能渗透细菌细胞破坏结构，抑制繁殖。白酒里的酒精浓度达到50%以上，能直接杀灭大部分细菌。冰水泡鱼的话，温度每降10度，细菌繁殖速度就减半。比如用3%盐搓洗，细菌数量能减少80%。悬挂的话，离地两米高能避免地面细菌污染，通风处湿度控制在70%以下，鱼体表面水分蒸发速度比密封快3倍。有实验显示，这样处理后的鱼，在室温25度的环境下，能保存48小时不腐坏，比普通方法多出36小时。