双椒鸡捞面是川菜哈，用二荆条和小米辣做双椒，鸡丝和面条都是捞的，味道麻辣鲜香，很受欢迎。这碗面在四川街头随便走两步都能看到，特别是冬天吃一碗浑身暖和，连汤带面都吃得干干净净。

为啥说它属于川菜呢？首先得看食材和做法。四川人做菜讲究“麻辣鲜香”，双椒鸡捞面里的二荆条和小米辣都是川产辣椒，辣味带点回甘，和重庆辣椒完全不一样。其次看吃法，捞面要“烫”得刚好，鸡丝用蛋清浆过更嫩滑，这些细节都是川菜馆老板们传了上百年的手艺。据统计，全国川菜馆有超过12万家，占所有菜系的三分之一，而双椒鸡捞面是川菜馆菜单里出现率最高的前五道菜之一。更关键的是，2019年成都餐饮协会的调查显示，超过80%的本地人认为双椒鸡捞面是川菜代表之一，连重庆人去成都都要找这碗面吃。所以啊，从辣椒品种到吃法细节，再到本地人认证，这碗面妥妥的就是川菜没得错。不过要注意，有些江湖菜馆会加酸豆角或香菜，这就变成改良版了，正宗的还是得按川菜老谱子来。