要是家里没电饭煲，先找个厚底锅或砂锅放米，加水到米面平的1.2倍。开大火烧开后转中小火盖盖焖15分钟，关火后再焖5分钟。要是用普通锅，水别太多，防止夹生。

为啥这么弄？传统煮饭法依赖水量控制和时间累积，数据表明米水比1:1.2时吸水均匀，大火逼出多余水分，转中小火让米粒充分吸饱。据生活调查，正确掌握水量和时间，米饭合格率达85%以上。要是水太多，米粒会散开；水太少就夹生。比如用2斤米，水要加2.4斤，烧开后别急着搅动，焖够20分钟口感最软糯。要是用铁锅，关火别开盖，余热继续焖。