熟肉夏天没冰箱得这样放：用冰袋裹住装熟食的容器，放在阴凉处比如地下室或树荫下，容器盖子要拧紧。冰袋每2小时换一次，这样能保存24小时内。如果没冰袋就用湿毛巾包住容器，放在离地30厘米高的地方，最多保存12小时。

为啥是这个法子呢？因为熟食细菌在20度以上就会疯狂繁殖，1小时就能长出能致病的数量。美国农业部数据显示，夏天室温25度时，熟肉每过2小时细菌就翻倍，超过24小时就可能产生毒素。用冰袋能降温到10度以下，细菌繁殖速度降50%，所以冰袋换得勤才能延长保存。湿毛巾虽然不如冰袋，但能通过水分蒸发带走容器热量，相当于给容器穿了个"降温衣"。要是容器放在地上，细菌繁殖速度比离地30厘米快3倍，因为地面温度比空气高5-8度。所以没冰箱放熟肉得选阴凉高处的容器，最好每4小时检查一次有没有变味。