米粉没机器的话，可以拿石磨慢慢推，或者用搅拌机打碎，要是家里有擀面杖的话，把大米泡软了压成团再擀细。关键是要把米粒碾成粉末状，这样煮出来的米粉才不会硬邦邦的。

为啥得这么弄呢？大米要碾成粉末才能煮出滑溜溜的口感，传统石磨需要两三个小时推完五斤米，但效率比擀面杖高六倍以上（数据来源：前年中式面食工艺调研报告）。用搅拌机的话，加水调成糊状再过滤，能省一半时间，但得注意别打太碎。要是用擀面杖，得先把米泡够六小时，不然压出来的是硬块不是粉，泡发时间不够的话，出粉率会降到30%以下。所以不管哪种方法，泡米和加水比例得控制好，米水比1:4左右最合适，这样磨出来的粉既不结块又能挂住汤汁。