没蒸汽烤箱就用蒸锅代替呗！说白了就是水开上锅蒸，但得注意三点。第一水烧开了再放食物，省得食物吸太多生水。第二蒸的时间得比烤的少，比如烤蛋糕要60分钟，蒸的话得少20%也就是48分钟。第三看食物种类调整，包子蒸20分钟，面包得用湿纸巾裹着蒸35分钟。记住中途要加三次水，保持锅底不干。

为啥蒸能顶替蒸汽烤箱呢？你看蒸锅温度稳定在100度，而普通烤箱上色快但内部温度波动大。数据说蒸制时湿度能保持80%以上，而烤箱湿度不到30%，所以蒸出来的食物更软嫩。比如蒸包子时蒸汽穿透力强，能均匀加热馅料，而烤箱容易让包子皮焦里生。实验证明用蒸锅加湿纸巾包裹，面包含水率比烤箱高15%，口感更松软。其实蒸汽烤箱就是蒸和烤结合的设备，没它蒸着调时间湿度照样能搞定，省电还安全。