养河鲈鱼得先挑干净的水源，饲料要多样，温度要稳定，鱼塘要定期清理。水源浑浊或有化学污染的话，鱼容易得病；饲料光吃单一谷物长不壮，得搭配鱼虾和谷物；水温忽高忽低会冻死或饿死鱼，冬天得加温夏天得遮阳。

为啥这么养呢？水质差的话，鱼容易生病，成活率可能低到60%以下，中国水产科学研究院大前年的研究显示，水质稳定时成活率能到85%以上。饲料要多样，比如鱼虾和谷物搭配，这样鱼能均衡长肉，省饲料还能少生病，农业农村局前年数据说这样喂的鱼料肉比是1:3.5，比单一喂料的1:2.8高。温度控制更关键，冬天零下得烧煤炉保温，夏天30度以上得搭遮阳网，温差别超过5℃，这样鱼能全年稳定生长，省电费还少死鱼，江苏省去年养殖户实测数据表明，这样养的鱼亩产能到800斤，比乱调温的少产200斤左右。