油炸铁板烧产生的油烟大，得用排烟罩接住热气，再通过不锈钢管道引到室外。要是排烟罩不够大，烟会往天上飘。活性炭过滤盒装在管道中间，能吸掉油腥味。装个烟雾报警器，着火前能提前响。

排烟罩得离铁板30厘米高，这样热气才能全被罩住。不锈钢管道选直径15厘米的，弯头少用，弯多了烟走不动。活性炭每公斤能吸200克油雾，装三块就够用。报警器要离火源1米内，30秒内能报警。去年广州餐饮店统计，装了排烟设备的，油烟投诉少了60%。管道每半年洗一次，活性炭三个月换一次，报警器电池半年换一次。要是烟道堵了，烟会从门缝钻进来，这时候就得用高压水枪冲。