油灯酥油就是用牛油和茶油混合炒制出来的油，头一步要准备牛油和茶油，比例是3比7，接着加热到180度，这样酥油才会分层，牛油渣浮在表面，茶油沉在下面。炒到牛油渣变脆了就关火，用纱布过滤掉渣子，剩下的就是酥油了。装进油灯里，点起来能照半条街。

为啥要这样弄呢？牛油本身有奶香味，茶油耐高温不容易糊，3比7的比例刚好让牛油渣在180度时裂开，这样过滤出来的酥油更香。根据《中国糕点工艺》2021年数据，牛油酥油含脂量比纯牛油高15%，茶油里的不饱和脂肪酸能延长油灯燃烧时间30分钟。头一步炒到牛油渣变脆，是因为脆渣说明牛油里的水分和杂质都蒸发了，这样酥油保存更久。装进油灯要倒扣着放，避免酥油滴进灯芯影响燃烧。要是用猪油代替牛油，酥油会带点腥味，茶油比例超过8%的话，炒出来的油会发苦。