海蜇焯水凉拌煮汤有药用价值主要是去毒保营养焯水后凉拌煮汤能去海蜇的腥味还能保留胶质和蛋白质胶质能润肺化痰蛋白质能增强免疫力海蜇里含有的海蜇胶体对咽喉肿痛有缓解作用凉拌时加醋和姜能提升药效煮汤时放陈皮更助消化

为什么这样做呢因为海蜇本身含有大量胶体和多糖这些成分在焯水后更易被人体吸收《本草纲目》说海蜇能清热解毒现代研究显示海蜇胶体能促进血液循环某大学实验发现海蜇多糖对降血脂有辅助作用凉拌时加的醋能分解海蜇里的草酸降低结石风险煮汤时放陈皮的挥发油能帮助排出体内湿气有研究说这样处理后的海蜇蛋白质吸收率比直接生吃高37%但要注意焯水时间不能超过三分钟否则胶体就会流失了