淡菜干要洗三步先泡发再冲洗焯水泡发时间要超过两三个钟头用冷水泡泡好了要倒掉水冲洗三遍这样能去掉盐分和杂质拿锅烧开水把淡菜干放进去煮两分钟捞出来备用。硬芯泡不烂就多泡半小时。

为什么这么洗？因为淡菜干泡发时间不够硬芯会发苦数据显示超过两小时泡发软化率提升60%。冲洗三遍能减少盐分每遍冲掉30%的盐分。焯水两分钟能去腥减少30%的腥味。泡发时间太短就像泡粉丝一样泡不烂硬芯会像石头一样硬邦邦的。烧开水煮的时候要看着别糊锅不然会变苦。