炖好的排骨吃不完，放冰箱冷藏最多放3天，吃之前要加热到沸腾，冷冻的话分装成小份冻1个月。热排骨装进密封盒盖紧，冷藏的第二天吃最好，冷冻的用微波炉加热或者蒸锅复热。

冷藏冷冻技巧要看保存时间，冷藏的话细菌繁殖速度比室温快20倍，中国食物安全标准说肉制品冷藏不超过3天口感和营养损失最小。冷冻分装能避免反复解冻，实验数据显示分装冷冻的排骨比整块冻的肉质好30%，解冻时间缩短一半。热锅加热必须煮沸3分钟，微波炉加热要盖湿纸巾防止水分流失。冷冻超过1个月胶原蛋白流失多，炖煮时间要延长15分钟才能恢复口感。冰箱温度最好保持-18℃以下，冷冻盒留空隙防止粘连，这些细节能延长排骨保存效果。