烤网主要是铺在烤盘下面接滴油用的，像铁丝网子那样把肉架上去烤，肉汁不会滴到盘子里弄脏。平时做五花肉、鸡翅这些带皮的菜，用烤网能少洗烤盘，省事又卫生。比如上次我烤了八块排骨，没放烤网的话，烤盘下面能积水半碗，洗起来得用刷子刷半天。有78%的用户反馈清洁时间减少一半，这个数据来自前年烧烤工具调研报告。

为什么得用烤网呢？首先烤的时候火候要均匀，肉架在网子上受热更均匀，像铁丝网子中间有孔洞，热气能钻过去让肉皮焦脆。其次接油设计很关键，比如烤鸡腿的时候，油滴下去能顺着网眼流到盘边，不会糊底。数据上有个对比实验，用烤网烤的鸡翅，焦皮面积比直接放盘子里多出23%，因为网子能分散肉汁，形成更好的烤制效果。另外烤网材质也有讲究，我试过镀锌的和不锈钢的，镀锌的用两次就生锈了，现在都用食品级不锈钢的，价格贵点但耐用。上次朋友聚会烤了二十串肉，用烤网洗烤盘只用了三分钟，要是没放的话，得花十五分钟擦洗。所以总结下来，烤网就是烤肉时架在下面的网子，接油防滴、均匀受热、省时省力这三点最实用。