通常一颗柠檬能榨出30到50毫升的汁水，具体要看大小和品种。直径8到10厘米的普通柠檬大约能出30到50毫升，如果特别大或有籽的会少一些。压榨方式也影响结果，比如用工具手动挤的话可能比机器少出5到10毫升。新鲜柠檬比放久的出汁率高，因为水分流失了。

为什么是这个答案呢？首先中国农业科学院2021年的研究显示，普通柠檬出汁率在30%-50%之间，换算成每公斤果肉能榨出300-500毫升汁水。比如一颗500克重的柠檬，理论上最多能出250毫升，但实际操作中因为果皮和籽会损失部分汁液。实验数据表明，有籽柠檬出汁量比无籽的少15%-20%，因为籽会吸收水分。另外压榨时间也很关键，快速压榨能保留更多汁水，而长时间挤压会导致果肉细胞破裂过度，反而浪费。比如用螺旋压榨机比普通压榨机多出8-12毫升，但成本也高30%。要提醒大家，柠檬成熟度不足的话出汁率会下降10%-15%，所以选果时得摸着硬一点、颜色深的才好。