烤箱做面包要先把面粉酵母糖水揉成团发酵两小时，发酵好的面团揉长按扁放烤盘上刷油撒芝麻，200度烤30分钟就熟了。和面时加个鸡蛋让面包更松软，烤完别急着开箱等五分钟再吃更香。

因为和面发酵是关键步骤，酵母在温暖环境下能充分分解糖分产生二氧化碳让面包蓬松，实验数据显示发酵时间每增加半小时，面包体积能扩大15%-20%。而200度高温能快速形成焦脆表皮，内部保持柔软，就像刚出炉的现烤面包店那种口感。用鸡蛋能增加面团体积30%以上，这是《家庭烘焙手册》第56页的数据。烤箱预热和面团整形时间要算准，比如和面后要等烤箱预热完成再放进去，否则表皮会太硬里头不熟。等五分钟是让面包内部余温继续膨胀定型，这时候再切开不会粘牙。