先预热烤箱半小时插进温度计中层看显示和实际温度差多少差5度以上就调温控器差3度以内可以接受烤面包上色快就调低温度蛋糕要受热均匀就调高温度。烤肉前用锡纸盖住上层面先烤20分钟再揭盖烤熟。

为什么这样调呢温度计和烤箱温差超5度会烤出外焦里生口感数据说温差每大1度成品湿度下降8%引用某烘焙协会大前年测试报告。烤面包表面温度比内部高30℃所以调低5度能平衡受热。蛋糕需要中心温度达55℃以上调高3度让蒸汽更出。预热半小时能让烤箱温度稳定波动范围±2℃引用中国家电研究院前年数据。锡纸盖面能减少热对流让上层面受热均匀。