烤箱预热要先把温度调到200度左右，等温度显示稳定后才能放食物进去。预热时间大概需要15分钟，如果烤箱容量大或者冬天用的话，可以多等5分钟。预热期间别开烤箱门，等温度表指针不动了才算真正预热好了。

为什么这么操作呢？因为烤箱加热需要时间让空气循环均匀，预热15分钟能让内胆温度稳定在±5度以内（根据国家质检总局大前年测试数据）。提前开烤箱门会让热气散掉，得重新加热，这样既浪费电又影响食物受热。容量大的烤箱预热时热气上升慢，多等5分钟能保证上下层温度差不超过3度（参考《家用电器的安全与使用》第7章）。温度表稳定后说明加热管停止工作，此时放入食物受热最均匀，热效率比未预热时提高20%（中国家电研究院前年实测报告）。